Poissons

• Les glacières du Val de Saône

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Boucherie

• Mr Vanditelli à Villefranche sur Saône

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Légume, fraises et framboises (en saison) 

• Lulu de Saint forgeux

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Fruits d’hiver 

• Famille Jambon de Quincieux

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Fromages, beurre et crème

• Fromagerie Dufour à Blacé

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Fromage blanc 

• Fromagerie du Passeloup à Liergues

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Boulangerie

• Thomas à Saint Julien

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Chocolat

• Maison Valrhona

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Huiles et vinaigre 

• Huilerie Beaujolaise à Beaujeu

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Chocolatier

• Chocolaterie "La Citadelle" à Saint Georges de Reneins

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Entrée au choix

• Amuse bouche

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• Asperges et saumon en deux façons aux herbes, espuma à la crème végétale

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• Bouquet printanier aux petits légumes bio de saison vinaigrette passion, sablé parmesan

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Plat au choix

• Poisson sauvage vapeur selon arrivage, légumes en julienne, beurre persillé

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• Filet de canette de Challans, jus réduit au foin, petits légumes du marché

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Fromage au choix

• Fromage blanc

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• Plateau du fromager

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Dessert

• Les délices d’Alice

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• Songe d’une nuit d’été

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  Crème citron ananas, coulis passion crumble

• Fantastik

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  Mousse framboise, croustillant praliné, crémeux chocolat Valrhona framboise fraiche et son coulis

Entrée aux choix

• Ravioles d’escargots, jus vert d’épinard, beurre persillé

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• Homard farce fine, mousseline de printemps, espuma iodé

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Plat au choix

• Gambas sauvages sur lit de verdure monté à l’huile de pistache Poêlées au sésame sauce langoustine

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• Souris d’agneau confite cuite en « carta fata », jus à la fève tonka et épices

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  Herbes aromatiques, légumes du marché

Fromage au choix

• Fromage blanc fermier

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• Fromages affinés

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Dessert au choix

• Songe d’une nuit d’été

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  Crème citron ananas, coulis passion crumble

• Fantastik

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  Mousse framboise, croustillant praliné, crémeux chocolat Valrhona framboise fraiche et son coulis